SALMOREJO CON THERMOMIX

En el salmorejo cordobés el ingrediente básico es el tomate, que ha de estar bien maduro y mejor si es tomate tipo pera o similar.

Dependiendo de la densidad y textura que nos guste se añadirá más o menos miga de pan.  También la cantidad de ajo va en gustos.  Yo pongo un diente de ajo pequeño o medio si es grande.  Y el vinagre ha de ser justo un toque para dar un poco de sabor, por lo cual utilizo vinagre de Jerez y pongo una cucharada nada más (mejor quedarse un poco cortos y añadir después un poquito más si lo preferimos más fuerte....).

SALMOREJO CON THERMOMIX

4 raciones     /     Preparación:  5 minutos + tiempo de enfriar

Ingredientes:

500 gr. de tomates rojos maduros 100 gr. de miga de pan blanco 80 ml. aceite de oliva virgen extra 10 ml. vinagre de jerez 1 diente de ajo sal jamón serrano y/o huevo cocido (para adornar)

Elaboración:

Pesar el aceite y reservar.  Picar el huevo unos segundos a velocidad 3 y reservar y/o picar el jamón con 5 golpes de turbo y reservar.  Poner el diente de ajo, los tomates troceados y la sal al gusto.  Programar 15-20 segundos a velocidad 5.  Agregar el pan y el vinagre y mezclar  15-20 segundos a velocidad 5.  Para triturar completamente la piel de los tomates programar 1 minutos a velocidad  progresiva de 5 hasta 10.  Después, sin tiempo y a velocidad 4 verter el aceite en la tapa con el cubilete puesto.  Cuando termine de mezclarse el aceite finalizar el programa y reservar en el frigorífico hasta el momento de consumirse, añadiendo el huevo y/o el jamón serrano picados.